Stracciatella torta bez šećera i brašna

Sastojci

Biskvit

6 bjelanjaka

100 gr badema

2 žlice wheya od vanilije

100 gr zamjene za šećer (ja koristim tekuću steviju)

žličica praška za pecivo

Krema

6 žumanjaka

200 gr zamjene za šećer

žličica arome od vanilije

500 ml mlijeka

3 želatine

500 ml vrhnja za šlag

100 gr tamne čokolade

Postupak rada

Biskvit

Bademe usitniti u brašno, dodajte whey i prašak za pecivo.

Bjelanjke istući i na pola miksanja polako dodavajte sladilo.

Dodati suhu smjesu bjelanjcima i pažljivo preklapati dok se ne poveže.

U kalupu promjera 26 cm na dno staviti papir za pečenje i premazati samo dno uljem.

Izliti smjesu u kalup, poravnati i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 min dok ne porumeni.

Kad je biskvit gotov, ukloniti mu papir za pečenje.

Biskvit vratite u kalup i prelijte sa 50 ml toplog mlijeka, ostaviti da se ohladi.

Krema

Želatinu pripremiti po uputama na pakiranju i ostaviti sa strane da nabubri.

Žumanjke pjenasto umutiti sa sladilom i aromom od vanilije.

500 ml mlijeka prokuhati, dodati smjesu od žumanjaka i miješati dok ponovno ne prokuha.

Kad ste kremu uklonili s vatre, dodati želatinu i dobro promiješati dok se ne otopi.

Kremu prohladiti.

Ohlađena krema treba biti rijetka.

U zdjeli umutite slatko vrhnje i dodajte mu kremu s žumanjcima, naribanu tamnu čokoladu
i sve još jednom dobro promiješati ručnim mikserom.

Kremu izlijte preko biskvita i ohladite nekoliko sati ili najbolje preko noći.

Ukrasite po želji ili prelijte s ganachom.

• 

• 

• 

•